Sucre pimenté au cacao : une douceur chocolatée qui réchauffe

Notre sucre pimenté est une préparation de la boutique qui associe trois ingrédients : du sucre, du piment et 30 % de cacao. En bouche, la douceur du sucre et l’amertume du cacao arrivent en premier, puis le piment apporte une chaleur discrète qui prolonge le goût. Un mélange simple, à garder à portée de main en cuisine.

Comment utiliser le sucre pimenté ?

Chocolat chaud ou café : une pincée ou une demi-cuillère à café pour une boisson plus réconfortante.
Fruits frais : saupoudré sur de l’orange, de l’ananas ou de la mangue.
Crêpes, pancakes et gaufres : en finition, à la place du sucre glace.
Yaourt et fromage blanc : pour relever un dessert tout simple.
Marinades et grillades : un peu de mélange sur du porc, du poulet ou des brochettes pour caraméliser la surface en cuisson.

Commencez par de petites quantités et ajustez selon votre goût pour le piment.

Recette : chocolat chaud pimenté

Pour 2 tasses, prêt en 5 minutes.

40 cl de lait
30 g de chocolat noir
2 cuillères à café de sucre pimenté
Une pincée de cannelle (facultatif)

Faites chauffer le lait sans le porter à ébullition.
Ajoutez le chocolat en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Incorporez le sucre pimenté en fouettant, goûtez, puis ajustez la quantité selon votre goût.
Servez aussitôt, avec une pincée de cannelle si vous le souhaitez.

Avec quoi l’associer ?

Le sucre pimenté va bien avec la vanille, la cannelle, l’orange et la noix de coco. Il s’accorde aussi avec les fruits exotiques, le chocolat noir, la banane poêlée et les viandes blanches.

Conservation

Conservez le sucre pimenté dans un contenant bien fermé, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité, pour garder ses arômes et éviter qu’il ne s’agglomère. Refermez soigneusement le flacon ou le sachet après chaque utilisation.