Mouclade

Ce mélange à Mouclade et typique de notre île, fait partis de nos plus grandes ventes.

Cette recette de mélange tirée de mes racines Oléronaise a et accompagnera tout mon existence.

Vraiment idéal pour tous coquillages et poissons en sauces

COMMENT M’UTILISER ?

le mélange à mouclade s’utilise comme un Curry

il peut se mélanger a toutes sorte de laitage pour former une sauces. style avec une crème liquide ou un yaourt nature.

On peut aussi saupoudrer une viande blanche avant cuisson.

ou le mettre sur des légumes cuits ou des pâtes chaudes

Intégrer dans une sauce ou mayonnaise.

Ce mélange sublimera aussi un filet de poisson à la poile style saumon.

Et bien sur son but premier et de sublimer vos moules en sauces, pour que tous le monde en reprennent.

RECETTE

MOUCLADE

à la tradition Oléronaise

Marché :

– 2 kilos de moules de bouchots

– 50 cl de vin blanc sec

– 1 oignon

– 20 cl de crème fraiche

– 30 grammes de beurre

– 1cuillere à soupe de farine

– 1 cuillère à café de mélange court bouillon

– 1 cuillère à café d’épices à mouclade

Recette :

– Nettoyer les moules, les faire ouvrir a feu moyen dans une grande casserole avec le vin blanc, l’oignon coupé en morceaux, ne pas oublier les épices a court bouillon

– Couvrir ; retirer la casserole du feu a l’ouverture complète des moules

– Retirer la coquille du haut et réserver les moules dans le plat final, filtrez le jus du court bouillon et le garder précieusement pour l’étape suivante

– Dans une casserole faire fondre le beurre, ensuite ajouter la farine en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que sa mousse aussitôt incorpore le court bouillon

– Quand le mélange épaissis rajouté la crème et les épices à mouclade

– Laissez chauffer 3 minutes puis verser le tout sur les moules

– voilà C’EST prêt !!!! et c’est Bon !!!!