Anis vert graines

Anis vert graines : un parfum d’anis subtil pour vos desserts et vos plats salés

L’anis vert (Pimpinella anisum) est une petite graine aromatique aux notes douces, sucrées et légèrement réglissées. Ces graines entières, d’origine Europe, sont conditionnées en flacon de verre. Leur parfum d’anis est plus subtil que celui de la badiane : il parfume sans dominer, ce qui le rend facile à utiliser en cuisine.

Comment utiliser l’anis vert en graines ?

• Pains d’épices et biscuits : ajoutez les graines entières ou légèrement écrasées à la pâte.
• Brioches et pains : quelques graines dans la pâte apportent une touche parfumée.
• Légumes : pour relever des carottes, du fenouil ou du chou à la cuisson.
• Poissons : dans un court-bouillon ou une papillote, pour une note fraîche et délicate.
• Infusions : versez de l’eau chaude sur une cuillère à café de graines et laissez infuser quelques minutes.

Pour révéler leurs arômes, écrasez-les au mortier juste avant l’emploi, ou faites-les revenir à sec quelques secondes dans une poêle.

Avec quoi l’associer ?

L’anis vert se marie bien avec la cannelle, la cardamome, le gingembre et la coriandre dans les recettes sucrées. Côté salé, il s’accorde avec le fenouil, le citron, l’aneth et les poissons blancs.

Conservation

Conservez le flacon bien fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Les graines gardent ainsi leur parfum plus longtemps. Moulues, elles perdent vite leurs arômes : mieux vaut les écraser au dernier moment.

Caractéristiques

• Produit : anis vert en graines
• Nom botanique : Pimpinella anisum
• Origine : Europe
• Poids net : 34 g
• Conditionnement : flacon verre 100 ml
• Composition : graines d’anis vert