Algue wakame déshydratée : la saveur de l’océan en un tour de main

Très appréciée au Japon, la wakame est une algue brune à la saveur iodée douce et à la texture tendre. La nôtre est récoltée en France et présentée en paillettes déshydratées. Elle est pratique à doser et se conserve longtemps.

Comment utiliser la wakame ?

Faites tremper les paillettes 5 minutes dans l’eau froide : elles gonflent et retrouvent leur souplesse.
Égouttez, puis utilisez-les comme des herbes aromatiques fraîches.

Salades : salade de concombre au sésame, taboulé de la mer, salade de riz.
Soupes : soupe miso, bouillon de légumes, velouté.
Légumes et féculents : poêlée de légumes, pâtes, riz, omelette.
Poissons : en accompagnement d’un poisson vapeur ou d’un tartare.

Vous pouvez aussi l’ajouter directement, sans réhydratation, dans une soupe ou un bouillon en fin de cuisson.