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Une sélection exclusive Vanille Malagasy.
bannir le frigo ou le congélateur.
une vanille de qualité se conservera emballé dans du papier cuisson, puis mis dans un récipient en verre.
et ensuite placé celui ci dans votre placard.
En vieillissant la vanille peut faire deux choses :
1 Perdre son taux d’humidité devenir dur et cassante . Pas de panique elle sera toujours excellente juste plus dur à fendre
pensez juste à la réhydraté quelle minutes de plus dans votre préparation.
2 Givrée, c’est un processus naturel, cela vient de gousses avec un taux de vanilline naturel très haut.
donc un gage de qualité. le givre c’est l’apparition sur vos gousses de paillettes blanches , translucides
Surtout ne pas les laver, si vous avez un doute regarder vos gousses en plein soleil.
si elles sont givrées, vous les verrez scintiller comme des diamants.
10.00€ – 12.00€
La vanille Pompona est une autre varieties très rare
avec un parfums plus musqué et une grandeur de gousses pouvant aller a plus de 25 cm
Nous vous proposons pour l’instant une provenance Madagascar
Pas toujours si facile a employer Pour les néophytes, la gousse de vanille s’utilise entière.
il est conseiller de la fendre en deux de bas en haut, pour que les graines se diffuse encore mieux dans votre préparation.
mais attention (encore une idées reçu) ce n’est pas les graines de la gousses qui diffusent le plus de gout.
l’écorce est aussi un très grand pourvoyeur d’arôme. Dans l’écorce de la gousse se trouve la vanilline naturel qui apport toute l’onctuosité que vous pouvez retrouver dans le gout naturel de cette épice qui enchante nos papilles.
Donc mettre la gousse au tous début de vos préparations liquides ou crémeuses chaudes ou froides.
Pour le mets ou dessert plus solide privilégiée la poudre de vanille ou les extrait liquides.
| Poids | 10 g |
|---|---|
| gousses | sachet 2 gousses, tube verre 3 gousses |
| provenance | Madagascar |
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