Clous de girofle entier

Clou de girofle de Madagascar : une épice chaude qui parfume tous vos plats

Nos clous de girofle entiers viennent de Madagascar, l’un des grands pays producteurs de cette épice. Ce sont les boutons floraux séchés du giroflier. Ils dégagent un parfum chaud, puissant et légèrement poivré, avec une pointe de douceur. Entiers, ils conservent mieux leurs huiles essentielles et libèrent leur arôme au fil de la cuisson. Quelques clous suffisent pour parfumer un bouillon, une sauce ou un dessert.

Comment utiliser le clou de girofle ?

• Oignon piqué : piquez 2 ou 3 clous dans un oignon pour parfumer un pot-au-feu, une blanquette ou un court-bouillon.
• Plats mijotés et sauces : ajoutez-les aux daubes, civets, sauces tomate ou au riz pendant la cuisson.
• Marinades et jambon : piquez-les dans un jambon à glacer ou glissez-les dans une marinade pour viandes.
• Pâtisserie : faites-les infuser dans un lait ou un sirop pour un pain d’épices, une compote ou des poires pochées.
• Boissons chaudes : un clou suffit pour parfumer un thé chai, une infusion ou un jus de pomme chaud.

Son goût est intense : commencez par un ou deux clous et retirez-les avant de servir.

Avec quoi l’associer ?

Le clou de girofle s’accorde naturellement avec la cannelle, la muscade, le gingembre, l’anis étoilé, le laurier et la vanille. Il se marie bien avec le porc, le bœuf, le gibier, les oignons, la pomme, la poire et l’orange.

Conservation

Gardez le flacon bien fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Le verre protège les arômes et permet de profiter longtemps du parfum des clous. Un clou de girofle de qualité libère une huile parfumée lorsqu’on le presse avec l’ongle.

Caractéristiques

• Nom botanique : Syzygium aromaticum
• Origine : Madagascar
• Forme : clous entiers
• Poids net : 35 g
• Conditionnement : flacon en verre de 100 ml
• Composition : clous de girofle