Poivre vert de KAMPONG THOM épicées légèrement

Poivre vert du Cambodge : la fraîcheur d’un poivre doux et parfumé

Ce poivre vert vient de la province de Kampong Thom, au cœur du Cambodge. Les baies de Piper nigrum sont cueillies avant maturité, puis séchées. Elles gardent ainsi une saveur fraîche, végétale et légèrement fruitée, avec un piquant plus doux que celui du poivre noir. Leur caractère vient de leur terroir et se reconnaît dès la première bouchée.

Comment utiliser le poivre vert du Cambodge ?

• Réhydraté : faites-le gonfler quelques minutes dans de l’eau, un bouillon, du lait, du vin blanc ou un trait de cognac, puis ajoutez les grains entiers à vos plats.
• Dans les sauces : c’est l’épice reine de la sauce au poivre vert, pour un steak, un magret ou un filet mignon.
• Dans les terrines : incorporez les grains entiers dans vos pâtés, terrines de campagne ou rillettes, pour de jolies notes fraîches.
• Au moulin : sec, il se moud aussi comme un poivre classique, sur des légumes, des poissons ou une salade.

Avec quoi l’associer ?

Le poivre vert accompagne très bien les viandes rouges, le canard, le porc, les volailles à la crème et les poissons. Il s’accorde aussi avec les fromages frais et les plats à base de crème ou de beurre.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Conservation

Conservez votre poivre dans un récipient bien fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Une fois réhydratés, les grains se gardent au réfrigérateur et doivent être utilisés rapidement.

Caractéristiques

• Nom botanique : Piper nigrum
• Origine : province de Kampong Thom, Cambodge
• Forme : grains entiers séchés
• Conditionnements : flacon verre 100 ml, vrac 100 g, vrac 250 g
• Composition : 100 % poivre vert