poivre noir de Lampung

Poivre noir de Lampung en grain : un piquant franc et parfumé

Le poivre noir de Lampong vient d’Indonésie, de la province de Lampung, au sud de l’île de Sumatra, une terre de poivre réputée depuis des siècles. Ses petits grains sombres et ridés offrent un piquant franc et vif, accompagné d’un parfum floral et de notes légèrement boisées. Un poivre de caractère, à découvrir absolument si vous aimez les saveurs affirmées.

Comment utiliser le poivre noir de Lampung ?

Pour profiter de tous ses arômes, moulez-le au dernier moment, idéalement en fin de cuisson ou directement dans l’assiette.

• Viandes rouges et grillades : concassé sur une entrecôte ou un magret, il apporte du relief.
• Sauce au poivre : son piquant soutenu en fait un allié parfait pour les sauces crémées.
• Plats mijotés : quelques grains entiers dans un pot-au-feu, un bouillon ou une marinade.
• Légumes et œufs : un tour de moulin sur des légumes rôtis, une omelette ou une purée.
• Fromages : délicieux sur un fromage frais ou une burrata avec un filet d’huile d’olive.

Avec quoi l’associer ?

Le poivre de Lampung se marie très bien avec le thym, le romarin, l’ail, l’échalote et le gros sel. Sa force et ses notes florales accompagnent aussi bien une cuisine du quotidien que des recettes plus généreuses aux saveurs asiatiques, comme les sautés au wok.

Conservation

Conservez le flacon bien fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. En grain, le poivre garde ses arômes bien plus longtemps que moulu : ne moulez que la quantité nécessaire.

Caractéristiques

• Nom botanique : Piper nigrum
• Origine : Indonésie
• Forme : grains entiers
• Force du piquant : 6/10
• Poids net : 40 g
• Conditionnement : flacon en verre de 96,5 ml
• Composition : 100 % poivre noir