Paprika doux fumé

Paprika fumé doux d’Espagne : une saveur boisée pour tous vos plats

Ce paprika doux fumé nous vient d’Espagne. Il est issu de piments rouges (Capsicum annuum) séchés puis moulus en une poudre rouge intense. Son arôme rappelle le feu de bois, avec une rondeur légèrement sucrée. Sa force de 2 sur 10 en fait une épice très douce, sans piquant, que l’on peut employer généreusement.

Comment utiliser le paprika fumé ?

• Viandes et volailles : mélangé à un peu d’huile d’olive, en marinade ou en croûte avant la cuisson au four ou au barbecue.
• Légumes rôtis : pommes de terre, poivrons, carottes ou chou-fleur gagnent en goût avec une pincée en fin de cuisson.
• Plats mijotés : chili, ragoûts, lentilles, haricots ou paëlla.
• Œufs et fromages : sur des œufs brouillés, une omelette ou un fromage frais.
• Sauces et assaisonnements : mayonnaise, houmous ou sauce tomate pour une note fumée.

Avec quoi l’associer ?

Il se marie bien avec l’ail, l’oignon, le cumin, l’origan, le thym et le persil. Avec le citron et l’huile d’olive, il parfume rapidement une marinade. Pour un plat plus relevé, ajoutez un peu de piment en poudre : le paprika fumé apportera le parfum et le piment la chaleur.

Deux recettes au paprika fumé

• Pommes de terre rôties : coupez 800 g de pommes de terre en quartiers, mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de paprika fumé et du sel. Enfournez 35 à 40 minutes à 200 °C.
• Poulet mariné : mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, 2 gousses d’ail pressées et 1 cuillère à café de paprika fumé. Enrobez 4 cuisses de poulet, laissez mariner 30 minutes, puis enfournez 40 minutes à 200 °C.

Conservation

Conservez le flacon bien fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Le paprika est sensible à l’air et à la lumière, qui font ternir sa couleur et son parfum. Refermez le flacon après chaque utilisation et évitez de le tenir au-dessus d’une casserole fumante.

Caractéristiques

• Produit : paprika doux fumé
• Nom botanique : Capsicum annuum
• Origine : Espagne
• Force : 2/10
• Poids net : 30 g
• Conditionnement : flacon de 100 ml