Poivre de Belém en grains : le caractère du poivre noir brésilien

Nom botanique: Piper nigrum
Origine: Brésil
Présentation: poivre noir en grains entiers
Poids net: 50 g
Conditionnement: flacon en verre de 100 ml
Composition: 100 % poivre noir

Le poivre de Belém doit son nom à la grande ville portuaire du nord du Brésil, au cœur de l’Amazonie. Ce poivre noir (Piper nigrum) offre un piquant franc et généreux, porté par des notes chaudes, boisées et légèrement résineuses. Vendu en grains entiers, il garde ses huiles essentielles intactes jusqu’au moment où vous le moulez, pour un parfum bien plus intense que celui d’un poivre déjà moulu.

Comment utiliser le poivre de Belém ?

Viandes rouges et grillades : concassé grossièrement sur une entrecôte ou un steak au poivre.
Sauces et marinades : moulu dans une sauce au poivre, une vinaigrette ou une marinade.
Plats mijotés : quelques grains entiers dans un pot-au-feu, un bouillon ou un court-bouillon.
Légumes et œufs : un tour de moulin sur des légumes rôtis, une purée ou des œufs au plat.
Fromages : sur un fromage frais, une burrata ou des pâtes cacio e pepe.

Pour garder tout son arôme, poivrez de préférence en fin de cuisson.

Avec quoi l’associer ?

Son profil chaud et boisé s’accorde avec le bœuf, le canard, les champignons et les fromages affinés. Il se marie aussi très bien avec le thym, le romarin, l’ail ou encore une pointe de gros sel.

Conservation

Conservez le flacon bien fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. En grains entiers, le poivre garde ses arômes beaucoup plus longtemps que moulu : ne moulez que la quantité nécessaire au moment de l’utiliser.