Bouquet garni aux algues

Bouquet garni aux algues : un mélange iodé pour parfumer vos bouillons et poissons

Le bouquet garni est la base aromatique de nombreux plats mijotés de la cuisine française. Cette version associe trois algues (laitue de mer, dulse et nori) à des épices et des aromates : graine de coriandre, poivre noir, laurier, muscade, girofle, gingembre et cannelle. Les algues apportent une note iodée, légèrement salée, qui rappelle le bord de mer. Il convient aussi bien aux recettes de poissons et de fruits de mer qu’aux soupes et bouillons de légumes du quotidien.

Comment utiliser le bouquet garni aux algues ?

Ajoutez-le en début de cuisson, dans l’eau ou le liquide de votre préparation, afin qu’il diffuse ses arômes progressivement. Quelques idées d’usages :

• Court-bouillon pour pocher poissons, crevettes ou coquillages
• Soupes et veloutés de légumes ou de poissons
• Bouillons maison, pour leur donner plus de relief
• Cuisson du riz, des pâtes ou des légumineuses pour les parfumer en douceur
• Plats mijotés et sauces à base de poisson

Avec quoi l’associer ?

Le goût iodé se marie bien avec le citron, l’ail, l’échalote, le poireau, le fenouil et les pommes de terre. En cuisine, il accompagne naturellement le cabillaud, le saumon, les moules ou les crevettes. Il peut aussi relever un simple bouillon de légumes d’une saveur plus marine.

Pensez à goûter avant de saler : le mélange contient déjà du sel marin et des algues.

Conservation

Conservez le flacon dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Refermez-le bien après chaque utilisation pour préserver les arômes. Ce bouquet garni se conserve au minimum 3 ans.

Caractéristiques

• Produit : bouquet garni aux algues
• Catégorie : algues
• Composition : laitue de mer, dulse, nori, graine de coriandre, sel marin, poivre noir, laurier, muscade, girofle, gingembre, cannelle
• Conditionnement : flacon en verre de 100 ml
• Poids net : 20 g
• Conservation : au minimum 3 ans