Colombo

Recettes

Poulet Colombo.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 2 cuillères à soupe de Colombo des Antilles
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais d’environ 2 cm, râpé
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 pomme de terre, coupée en dés
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Saupoudrez le mélange de Colombo des Antilles et remuez bien pour enrober les ingrédients.
4. Ajoutez les légumes coupés (courgette, aubergine et pomme de terre) et remuez pour les enrober des épices.
5. Replacez le poulet dans la poêle, ajoutez le lait de coco et assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
6. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.

Servez ce délicieux Poulet Colombo accompagné de riz blanc ou de pain plat pour un repas complet et réconfortant. Bon appétit !