Biryani épices

Épices biryani : un riz parfumé comme à Maurice

Le biryani est un plat de riz épicé né en Inde et devenu un classique des tables de fête à l’île Maurice. Notre mélange d’épices biryani, moulu et fabriqué maison au Port des Salines, au Grand-Village-Plage sur l’île d’Oléron, en reprend les saveurs. Le cumin et la coriandre en forment la base, chaude et terreuse. La cardamome, la cannelle et le clou de girofle ajoutent une note douce et parfumée. La muscade, le macis et le poivre donnent de la profondeur, et l’oignon, l’ail et le gingembre complètent l’ensemble.

Comment utiliser les épices biryani ?

• En marinade : mélangez les épices à du yaourt nature et laissez mariner poulet ou agneau quelques heures avant la cuisson.
• Dans le riz : faites revenir une à deux cuillères à café dans un peu d’huile ou de beurre avant d’ajouter le riz basmati, pour un biryani ou un pilaf parfumé.
• Avec les légumes : ajoutez une pincée dans un curry de lentilles, une poêlée de légumes ou des pommes de terre rôties.
• En sauce : incorporez le mélange à de la crème de coco ou à une sauce tomate pour accompagner grillades et plats mijotés.

Avec quoi l’associer ?

Ce mélange s’accorde avec le poulet, l’agneau, le poisson, les œufs durs et les légumineuses. Servez votre biryani avec un yaourt frais, de la coriandre ciselée, des oignons frits ou une poignée de raisins secs.

Conservation

Refermez bien le flacon après chaque usage et conservez-le au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Évitez de verser les épices directement au-dessus d’une casserole fumante : la vapeur fait perdre leur arôme et les fait s’agglomérer.

Caractéristiques

• Produit : mélange d’épices moulu pour biryani
• Origine : fabrication maison au Port des Salines, 17370 Le Grand-Village-Plage (île d’Oléron)
• Composition : cumin, muscade, macis, poivre, clou de girofle, cardamome, cannelle, laurier, coriandre, gingembre, oignon, ail
• Forme : moulu
• Poids net : 35 g
• Conditionnement : flacon en verre de 100 ml