- 06 07 53 77 25
- pascal.gabaret@wanadoo.fr
- Lun - Sam : 10h -12h30 14h- 18h00
La crème brûlée à la vanille Bourbon est un incontournable de la cuisine française, réputée pour son équilibre parfait entre une crème onctueuse et une fine couche de caramel croquant. La vanille Bourbon, provenant de l’océan Indien, apporte des arômes profonds et riches qui rehaussent ce dessert classique.
1. Infusion de la vanille Bourbon
Fendez la gousse de vanille Bourbon et récupérez les graines. Ajoutez-les, ainsi que la gousse, à la crème liquide. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes pour que la crème s’imprègne pleinement des arômes de la vanille.
2. Préparation des jaunes d’œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi. Versez la crème à la vanille progressivement, tout en mélangeant délicatement pour éviter de créer de la mousse.
3. Cuisson au bain-marie
Versez la préparation dans des ramequins. Placez-les dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie) et faites cuire à 150°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient légèrement tremblotantes. Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 4 heures.
4. Caramélisation
Avant de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez au chalumeau pour obtenir une croûte dorée et croquante. Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre le caramel chaud et la crème froide.
La crème brûlée à la vanille Bourbon est une explosion de saveurs, alliant la douceur onctueuse de la crème et la complexité aromatique de la vanille Bourbon. Un dessert à la fois élégant et savoureux, parfait pour épater vos invités.
La vanille Bourbon apporte des arômes intenses et sucrés, avec des notes de caramel et de fruits secs, qui subliment la crème brûlée.
Quelle est la particularité de la vanille Bourbon dans cette recette ?
La vanille Bourbon apporte des arômes intenses et sucrés, avec des notes de caramel et de fruits secs, qui subliment la crème brûlée.
Vous pouvez utiliser le gril de votre four, en plaçant les crèmes à environ 10 cm de la source de chaleur et en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.
La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours sans la caramélisation. Caramélisez-la juste avant de servir pour garantir la texture croustillante.
Non, c’est une recette simple, mais elle demande de la précision dans la cuisson et la caramélisation pour obtenir un résultat parfait.
Le bain-marie permet une cuisson douce et homogène de la crème, évitant ainsi de cuire les œufs trop rapidement et de former des grumeaux.
Cette crème brûlée à la vanille Bourbon est une véritable célébration de la gastronomie française, à la fois simple à réaliser et pleine de saveurs authentiques.
Toujours en manque d’inspiration ?
Entrée :
Salade de crevettes grillées à la mangue avec une vinaigrette légère à la vanille Bourbon
Plat principal :
Poulet rôti mariné à la vanille Bourbon, servi avec une purée de patates douces et des haricots verts sautés
Entrée :
Velouté de potimarron parfumé à la vanille Bourbon
Plat principal :
Filet de bar poêlé, sauce à la vanille Bourbon, accompagné de légumes racines rôtis
Entrée :
Carpaccio de Saint-Jacques avec une vinaigrette d’agrumes et vanille Bourbon
Plat principal :
Magret de canard, réduction balsamique à la vanille Bourbon, servi avec un gratin dauphinois
Dessert :
Moelleux au chocolat cœur coulant à la vanille Bourbon
Ces menus jouent sur les accords sucrés-salés, en mettant en valeur la subtilité et l’intensité aromatique de la vanille Bourbon dans chaque plat.
