Poivres et Baies |
A queue moulu | (piquant et mentholé) 2.15 € |  |
Baies roses entier | (doux et rafraîchissant) Petite baies de couleur rouge issues d'un arbuste pouvant éventuellement pousser dans les régions chaudes de la métropole mais cela est annecdoctique Celle que nous proposons viennent de la région de Tamatave à Madagascar. A la dégustation cette baies vous donne au premier abord une sensation de sucre puis genièvre et à la fin poivre sans vous brûler la bouche. Idéal avec le poissons et les coquillages. Mais mon utilisation préférée reste dans la vinaigrette (légèrement concassées) ; on peut aussi faire des expériences avec les fruits et les confitures. 2,10 € |  |
Blanc entier | Souvent utiliser pour son aspect transparent. lorsque l'on ne veut pas gâcher un met par la couleur du poivre noir. Le poivre blanc qui est le poivre noire débarrasser de sa première peau. Il me laisse je l'avoue indifférent. Mais son parfum dégage plus de force que le poivre noir et certaines personnes le préfèrent (heureusement pour lui). 1.95 € |  |
Blanc moulu | (le coeur du grain de poivre) 1.95 € |  |
Jamaïque entier | 1.95 € |  |
Jamaïque moulu | (gros grain piquant et goût 4 épices) 1.95 € |  |
Long | une étrangeté de la nature parfum rappelant la cannelle 2.05 € |  |
Maniguette entier | petit grain trés piquant goût coco avec une nuance cardamome 1.95 € |  |
Maniguette moulu | de couleur crème une fois moulu 2.05 € |  |
Mélange cinq
cinq baies
| Mélange de poivre noir, poivre vert, poivre blanc, baies roses
et poivre deJamaique
nous vous faîsont une mouture grossière pour un kilo 19 €
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| Poivre au Cacao | Mélange de povre noir et de grué de cacao, pour moulin qui apporte la saveur du chocolat pour toutes vos viandes rouges |  |
Poivre noir du vietnam
| (piper nigrum) petit grain tres noir avec un parfum fort et puissant
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| Poivre noir de Tetlicherry | (piper nigrum) grain d'un belle grosseur provenant d'une province indienne | |
Poivre noir de Madagascar
Grain
Concassé
Moulu | (piper negrum) l'un des meilleur poivre noir que je connaisse il à un parfois à la fois fruité et du piquant derrière. Identique en variété botanique à beaucoup de poivre noir que l'on trouve sur le marché le poivre Malgache a le petit plus qui vous éblouira sûrement grain1.95 € Concassé 1.95 € Moulu 1.95 € |  |
Papaye graine | (+ pour attendrir que pour poivrer) 1. 95 € | |
Poivre à poisson moulu | (une déclinaison de 11 poivres et baies) 1.95 € | |
Sichuan concassé | 2.05 € | |
Sichuan ou Séchuan entier | Il fût longtemps le poivre à la mode de la grande cuisine et ceux avec justesse car son arôme citroné et frais le classe pour moi dans le haut des poivres ,qu'il n'est pas par ailleurs ,car c'est le fruit d'un frêne épineux. Pour les curieux qui passent devant mon atelier deux pieds se trouvent devant et vont je l'espère avoir quelques baies cette année. saveur douce manquant un peu de piquant en bouche mais un parfum inimitable 2.00 € |  |
Vert grain | Attention malgrés que se soit un poivre non rendue à maturité il explose en bouche 1.95 € | |
Vert moulu | (le poivre vert et le noir non rendu à maturité. plus piquant que le noir et plus rafraîchissant) 1.95 € |  |
| Wu wei zi entier | Wu wei zi entier (une variété de baies chinoise goût un peu résineux) en rupture | |
Voatsiperifery | Ce poivre endémique de Madagascar exceptionnel est en train de détrôner dans la grande cuisine le poivre de séchuan consulter la page spécifique à ce poivre 4.00 € |  |